Podważa panewkę PTFE/PFOA

Powłoka polimeru lub politetrafluoroetylenu na naczyniach kuchennych tworzy powierzchnię nieprzywierającą.Dostępny od ponad 60 lat polimer zapobiega przywieraniu jajek i naleśników do patelni.Niestety, powłoka polimerowa odpryskuje pod wpływem szorstkich przyborów kuchennych lub szorstkich czyścików.Innym problemem jest kwas perfluorooktanowy, czyli PFOA, substancja chemiczna stosowana jako środek pomocniczy w przetwarzaniu polimerów.Powiązano go z rakiem u zwierząt laboratoryjnych.Jednakże naczynia kuchenne pokryte polimerem są uważane za bezpieczne w użyciu, nawet jeśli są porysowane.

Od lat powszechnie wiadomo, że narażenie człowieka na PFOA jest bardzo niskie w normalnych warunkach używania naczyń kuchennych z powłoką nieprzywierającą.Właśnie opublikowany raport z badania przeprowadzonego przez zaufaną stronę trzecią, Consumer Reports, ponownie potwierdził, że ryzyko używania patelni z powłoką nieprzywierającą jest bardzo niskie i stale się zmniejsza.„W raportach konsumenckich przetestowano patelnie z powłoką nieprzywierającą różnych producentów, aby sprawdzić bezpieczeństwo nowych i używanych patelni w temperaturze 204°C (400°F) i stwierdzono, że emisja PFOA była minimalna.„Najwyższy poziom był około 100 razy niższy od poziomów, które według badań na zwierzętach mogą budzić obawy w przypadku ciągłego narażenia na PFOA” – podaje czasopismo w czerwcowym numerze.„W przypadku starych patelni emisje były ledwo mierzalne”.Health Canada stwierdziło, że powłoki zapobiegające przywieraniu można bezpiecznie stosować w temperaturach poniżej 350 C (662 F).Agencja federalna stwierdziła jednak, że przy wyższych temperaturach mogą wydzielać się drażniące lub trujące opary.

Punkty do przemyślenia:

Jeśli gotujesz w temperaturach przekraczających 500 F, zwykłe tłuszcze i oleje kuchenne osiągnęły „temperaturę zapłonu” lub prawdopodobnie wkrótce ją osiągną.W związku z tym stwarzasz poważne ryzyko pożaru tłuszczu, a także denaturujesz żywność i tłuszcze, emitując w ten sposób dym i opary, które są prawdopodobnie niebezpieczne dla zdrowia Twojego i Twojego zwierzaka, niezależnie od rodzajupatelniaty używasz!

Substancje chemiczne podobne do PFOA dodaje się w bardzo niskich stężeniach do sproszkowanych fluoropolimerów, aby pomóc nieprzywierającym proszkom polimerowym przylegać równą warstwą do niedawno wytłoczonych, odlanych lub odwirowanych patelni przed „pieczeniem” na nieprzywierającej powierzchni wykończenie polimerowe.Podczas tej fazy pieczenia podczas produkcji naczyń kuchennych większość pozostałości emulgatorów podobnych do PFOA jest odprowadzana do systemu odprowadzania dymu z pieców produkcyjnych o wysokiej temperaturze.W tym przypadku konieczna jest kontrola oparów w celu zmniejszenia narażenia zawodowego.

Jest mało prawdopodobne, aby powszechną bioakumulację PFOA i materiałów podobnych do PFOA u wielu gatunków ciepłokrwistych na całym świecie można było w znacznym stopniu przypisać naczyniom kuchennym.Nie wszystkie społeczeństwa mają nawet dostęp do naczyń kuchennych z powłoką nieprzywierającą!Musimy przyjrzeć się innym końcowym zastosowaniom materiałów, takim jak PFOA, aby określić, skąd pochodzi znaczące narażenie zwierząt.